Author: Jean d'Assay

C’est un euphémisme d’affirmer que le millésime 2021 ne s’enfarge pas dans les fleurs du tapis.

  Merci à Invino Radio de nous avoir invité pour présenter notre vision du sauvignon blanc

  C’est légèrement plus chaud pour cette année et on retrouve la fraîcheur habituelle qui font les vins du Comte Henry d’Assay qui prouve sa maîtrise du Sauvignon Blanc

Ces deux vins ont une caractéristique c’est qu’on a envie de les boire

Vraiment vif sur le nez, et une très fine amertume d’agrûmes qui ajoute une belle luminosité au palais. Je le mettrai  certainement en cave mais il peut se boire dès à présent. Un très bel exemple du Comte Henry d’Assay

“Passionné de son expérience de vigneron dans l’entreprise familiale en Loire, le Comte Henry fonde sa propre maison en s’associant avec d’autres vignerons. Méticuleusement élaboré, ce magnifique sauvignon blanc recèle de saveurs minérales et zestées sur une finale profonde. Dégusté sur un plat de morue à l’indienne sous un confit de fenouil et de carotte […]

Les silex de Saint-Andelain confèrent aux vins fraîcheur et légèreté. Ce 2018 n’en manque pas : une olfaction dominée par les notes de fruits blancs (poire, pomme), les agrumes (orange, clémentine) et une touche épicée, et une bouche souple, alerte, fluide.

Le Terroirs et l’importance du Sauvignon Blanc